Кифла
| Кифла | |
 | |
| Вид | закуска |
|---|---|
| Произход |  Австрия |
| Сервиране | топла или стайна температура |
| Основни съставки | пшенично брашно |
| Кифла в Общомедия | |
Кифлата е произведение на хлебарската и сладкарската промишлености. Представлява изпечено тестено изделие във формата на малко хлебче, руло или полумесец. В зависимост от състава на тестото или плънката може да бъде със сладък или солен вкус.
За плънка се използват млечни продукти (сирене, извара, кашкавал и др.), шоколад, плодови сладка и мармалади. Тестото се замесва от пшенично брашно, мазнина, сол, захар и мая, яйца, мляко и други продукти се добавят в зависимост от избраната рецепта и вкусови предпочитания.
Думата „кифла“ в новия български жаргон има и пейоративен смисъл, отнасящ се предимно за суетни млади жени.
Произход
[редактиране | редактиране на кода]Кифлата е описана за пръв път в Австрия през 1227 г., когато е наричана кипфен (chipfen) във Виена.[1][2][3]:с. 4 В Австрия кифлата се счита от правителството за традиционна храна.[2]
Много е вероятно именно кифлата да вдъхновява създаването на сходния френски кроасан, който се прави от многолистно (ламинирано) тесто.[2][3]
Вижте също
[редактиране | редактиране на кода]- Кроасан – вид кифла от многолистно тесто
Източници
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ Grimm, Jacob. Kipfel // Архивиран от оригинала на 1 януари 2020. Посетен на 1 нуари 2020.
- ↑ а б в Kipfel, bmnt.gv.at // Архивиран от оригинала на 2020-01-01. Посетен на 1 нуари 2020.
- ↑ а б Chevallier, Jim. August Zang and the French Croissant: How Viennoiserie Came to France. 5 октомври 2009. ISBN 978-1-4486-6784-0. с. 3 – 7.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
