Порт Салю (сирене)
- Тази статия е за сиренето Порт Салю. За града със същото име вижте Порт Салю.
Порт Салю (Port Salut) | |
Информация | |
---|---|
Страна | Франция |
Град/Регион | Майен |
Мляко | краве |
Пастьоризация | да |
Консистенция | полумеко |
Известно от | 1815 г. |
Порт Салю (Port Salut) в Общомедия |
Порт Салю (на френски: Port Salut)) е френско сирене от краве мляко.
История
[редактиране | редактиране на кода]Оригиналното сирене започва да се прави от монасите от траписткото абатство Порт дьо Салю разположено в близост до Антрам, регион Пеи дьо ла Лоар, департамент Майен, Северозападна Франция, след възстановяването на манастира през 1815 г. През 1850 г. монасите разширяват мандрата и избите за съхранение на сиренето. Млякото се осигурява от абатската ферма със собствени крави и чрез изкупуване от съседните ферми. Продажбата на сиренето се осъществява в Лавал и района около манастира.
През 1873 г. сиренето „Порт дьо Салю“ се появява и на пазара в Париж. Търговската марка е регистрирана през 1874 г. и става известна в цял свят под името „Порт Салю“. През 1959 г. монасите отстъпват търговската марка и производството на сиренето на компанията "Société Anonyme des Fermiers Réunis" (S.A.F.R.), която продължава да развива производството и да използва търговската марка и понастоящем. Днес "Société Anonyme des Fermiers Réunis" е собственост на корпорацията "Груп Бел" (Groupe Bel), със седалище Париж, Франция, а самото сирене се произвежда в завод в близост до границата с Германия.
Въпреки временното възобновяване на производството на сирене в абатството през 1970-те години под името "Fromage de l’abbaye", днес производството на сирене е спряно и абатската мандра не функционира.
Характеристика
[редактиране | редактиране на кода]„Порт Салю“ е полу-меко сиренето, с оранжева кора което се произвежда от пълномаслено краве мляко. За разлика от много други френски сирена, то се отличава със сладък леко-кисел вкус и гладка, кадифена текстура. Съдържание на мазнини – около 45 %. Произвежда се на пити от около 2 кг. с диаметър 23 cm.
Вижте също
[редактиране | редактиране на кода]Външни препратки
[редактиране | редактиране на кода]- История на сиренето на официалния сайт на абатство „Пор дьо Салю“ Архив на оригинала от 2011-12-05 в Wayback Machine.
- Сирене Порт Салю
- Сирене Порт Салю
- Сирене Port Salut в Cookipedia
|