Ябълков пай
| Ябълков пай | |
 Ябълков пай | |
| Вид | десерт |
|---|---|
| Произход |  Англия |
| Описание | пай |
| Сервиране | студено или топло |
| Основни съставки | ябълки, брашно, захар, мляко, канела, краве масло, сол[1] |
| Разновидности | лимонов сок, индийско орехче |
| Калории | 236 kcal (988 kJ) |
| Ябълков пай в Общомедия | |
| Американски пай (Хранителна стойност за 100 g продукт) | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
.gif)
Ябълковият пай е пай, в който основната съставка на пълнежа е ябълка. Произхожда от Англия.[2] Често се сервира с разбита сметана, сладолед („ябълков пай à la mode“) или сирене чедър.[3] Обикновено е с двойна коричка, като тестото е над и под пълнежа; горната кора може да е твърда или решетъчна (изтъкана от напречни ленти). Долната кора може да се изпече отделно (техника „на сляпо“ при която печенето е без пълнежа), за да не се намокря. Ябълковият пай в дълбок съд често има само горна кора, например ябълковия тарт се пече с кората отгоре, но се сервира с нея отдолу (преобърната торта).
Ябълковият пай е неофициален символ на Съединените щати и една от характерните за него „комфортни храни“ (с носталгична или сантиментална стойност).[4]
Съставки
[редактиране | редактиране на кода]Ябълковият пай може да се направи с много различни видове ябълки. По-популярните ябълки за готвене включват Braeburn, Gala, Cortland, Bramley, Empire, Northern Spy, Granny Smith и Макинтош (McIntosh).[5] Плодовете за пая могат да бъдат пресни, консервирани или възстановени (поформа чрез накисване) от сушени ябълки. Изсушените или консервирани ябълки първоначално са замествали само в моменти, когато пресните плодове са били недостъпни. Пълнежът обикновено включва захар, масло и канела, понякога също лимонов сок или индийско орехче;[1] много по-стари рецепти изискват пчелен мед вместо скъпата тогава захар.[6]
Сервиране
[редактиране | редактиране на кода]Ябълковият пай често се сервира à la mode, тоест гарниран със сладолед.
| „ | Apple pie without the cheese Is like a kiss without the squeeze |
“ |
Philadelphia, 1893[7] | ||
В друг стил сервиране, парче остро сирене чедър се поставя върху или до парче от готовия пай.[8][9][10] Ябълковият пай с чедър е популярен в Американския Среден Запад и Нова Англия, особено във Върмонт, където се счита за държавно ястие.[3] В северната част на Англия често се използва сирене Уенслидейл.[11][12]
Галерия
[редактиране | редактиране на кода]-
Порция ябълков пай, покрит с ванилов сладолед -
Холандски ябълков пай -
Ябълков тарт, френски вариант на ябълков пай -
Карамелов пай с ябълкова роза -
Пай с ябълкови рози
Вижте също
[редактиране | редактиране на кода]Източници
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ а б Apple Pie
- ↑ Kat Eschner (12 May 2017). "Apple Pie Is Not All That American". The Smithsonian. Retrieved 29 March 2019.
- ↑ а б The Long, Storied Controversy Over Cheese on Apple Pie // Atlas Obscura. 13 July 2017. Посетен на 11 June 2018.
- ↑ A Pinch of History: Amelia Simmons's Apple Pie // Historical Society of Pennsylvania, 17 August 2015. Посетен на 11 June 2018.
- ↑ The Best Apples for Apple Pie // 2015-09-28. Посетен на 2015-12-21.
- ↑ 7 Facts about Apple Pie
- ↑ The Medical Times and Register 26 (1893) p. 132
- ↑ An apple pie without the cheese // 2012 Apartment Therapy. Посетен на 2012-06-14.
- ↑ Apple Pie // OChef. Архивиран от оригинала на 2012-04-18. Посетен на 2021-06-20.
- ↑ Product Highlight: Apple Pie, Sharp Cheddar, and A Nice Cup of Coffee // Hunger Mountain Coop. Архивиран от оригинала на 2016-12-01. Посетен на 2021-06-20.
- ↑ Catherine Donnelly, ed., The Oxford Companion to Cheese, Шаблон:Isbn, 2016, p. 762
- ↑ Walter Gore Marshall, Through America Or, Nine Months in the United States, 1882 p. 99
Външни препратки
[редактиране | редактиране на кода] 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Apple pie в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |
| ||||||||||||||