Фиде

Фиде
Вид	първо ястие
Произход	Италия, Кампания
Описание	паста
Основни съставки	пшеница
Разновидности	Пресни сладкиши и продукти от пекарната, бисквити, сладкиши и сладкарски изделия
Фиде в Общомедия

Традиционно италианско фиде

Фидето представлява сухи тестени пръчици (разновидност на общото понятие паста), понякога навити на топка, които се използват в приготвянето на супи.

Има различни имена на различни езици, като фидето варира и по форма и състав. В Италия е известно като vermicelli и представлява суха твърда пшенична паста във формата на нишки.

В България обичайно се приготвя със захар, със сирене или и с двете заедно.

Етимология

Vermicelli от итал. се превжда като „червейчета“.

Фиде (на испански: Fideo) е испанската дума за юфка. Докато в други испаноезични страни фидето може да се отнася до много видове тестени изделия, в Испания думата е запазена за краткото разнообразие от вермицели (Vermicelli – традиционен вид кръг от тестени изделия в раздел, подобен на спагети).

Описание

Фидето е макаронено изделие, на тънки плътни нишки, с кръгло сечение, с по-голям диаметър от спагетите, от 0,5 до 1,5 мм. Предлага се на прави пръчици или на сарми.

Произход

В Италия фидето е известно с термина vermicelli, който присъства в някои еврейски текстове, датиращи от 11 век (vermishelsh), което следователно се дължи на италиански произход заради имплицитното им значение. Появява се по-късно в Liber de Coquina като uermiculi – книга с рецепти, съставена от неизвестен автор на неаполитанската област между 13 и 14 век.

Ястия с фиде

В Испания ястието Fideuà се приготвя с морски дарове, първоначално от брега на Валенсия, което е подобно на паеля и още повече на arndò banda, но с фиде вместо ориз. Неговите основни съставки са макароненото фиде, риба (морски риби, морски птици, сепия) и миди (Squilla mantis, скариди, раци). Подправя се главно с лимон.

• 
  Fideuà
• 
  Пилешка супа с фиде, пиле, авокадо и царевица
• 
  Китайско фиде (Chinese noodles)
• 
  Китайско фиде с гъби и праз
• 
  Зелено фиде с черен дроб, Испания
• 
  Червено фиде с huancaina – перуанско предястие от варени жълти картофи в пикантен, кремообразен сос

Източници

Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Vermicelli в Уикипедия на италиански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​ ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​