Паприкаш

Паприкаш
Паприкаш с пилешко и заквасена сметана
Вид	основно ястие
Произход	Унгария
Основни съставки	чушки, домати, месо

Основната състака на паприкаша – червен пипер

Паприкашът (на английски: papricache; на английски: papricas) е традиционно унгарско национално ястие. Приготвя се от месо и пиперки или от пиперки и домати.

Наименование

Името на ястието идва от „паприка“ – „червена чушка Капия“ на унгарски. Пиперът, от своя страна, всъщност не е от рода Пипер (Piper) на семейство Пиперови, но е популярен с това название.

Рецепти

В Унгария

Печенето на яхнията със заквасена сметана попада под влиянието на немската кухня. Наполеон също се опитва да омекоти „унгарските“ ястия с люти чушки със сметана и заквасена сметана на френския император Алберт, хабсбургския ерцгерцог Алберт от Тешен и на унгарския крал Франциск Йосиф I. Именно от това време се появява погрешното тълкуване в унгарската гастрономия, която започва да разглежда чушките като вариант на заквасена сметана при печене.^{[ неясно? ]}

В традиционната рецепта се сваряват чушки, докато се препича яхнията на собствената си мазнина.^{[ неясно? ]} Може да се добави заквасена сметана и в двете, което прави вкуса различен.

В България

Основно съдържа чушки, домати, лук, люта чушка и магданоз. Чушките са или само червена месеста капия, или смесено – червени и зелени чушки. В пропорции чушките са приблизително 2/3, а доматите 1/3.

Освен като вегетарианско, ястието може да бъде приготвено със свинско, пилешко или друго месо.

Чушките се запържват с лук, след което се добавят доматите. Отношението на чушки и домати не е фиксирано. Когато се добавят повече домати, се добавя и малко захар, която да неутрализира тяхната киселинност.

Паприкашът е едно от основните зеленчукови консерви, които се приготвят за зимата.

Други значения

• В жаргона има преносно значение – на лоша ситуация.

Източници

Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Paprikás в Уикипедия на унгарски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​ ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​