Пагпаг
Пагпаг (на тагалог: Pagpag) е тагалогски термин за остатъчна храна от ресторанти (обикновено за бързо хранене), събирана от бунища[1][2].
Може да бъде и замръзнало месо или риба с изтекъл срок на годност или зеленчуци, изхвърлени от супермаркети.[3] Думата на тагалог буквално означава „да отърся праха или мръсотията“ и се отнася за действието на отърсване на мръсотията от ядливата част на неизядената храна. Пагпаг може да се яде веднага след като е намерена сред боклука или да се сготви по различни начини.
Практиката за ядене на пагпаг възниква от предизвикателствата на глада, предизвикан от изключителната бедност.[4] Продаването на пагпаг се смята за доходоносен бизнес в районите, където живеят бедни хора.[5]
Приготвяне
[редактиране | редактиране на кода]След като мръсотията и неядливите субстанции се премахнат, пагпаг може да се консумира на място. Може да бъде и допълнително приготвена, най-често чрез пържене в горещо олио, според състоянието на храната.[6] Филипинският политик и актьор Иско Морено е събирал остатъчна храна като малък и я е наричал пагпаг.[7] Малки домашни бизнеси са възникнали около пагпаг с бедни хора, които си изкарват прехраната от търсене, събиране, обработване и продаване на пагпаг на други бедни хора.[4]
Здравни проблеми
[редактиране | редактиране на кода]Рисковете за здравето включват поемането на токсини и болести от храната. Националната комисия против бедността на Филипините предупреждава[8] срещу консумацията на пагпаг, поради риск от недохранване и болести като хепатит A, гастроентерит, коремен тиф, диария и холера.[6] Все пак, има хора, които не се разболяват от яденето на пагпад, поради повишено производство на антитела в имунните им системи,[6] въпреки че има случаи на деца, разболели се след ядене на пагпаг.[1]
Източници
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ а б 'Garbage chicken' a grim staple for Manila's poor // CNN, 30 май 2012.
- ↑ Associated Press. Image of Asia: Eating pagpag in celebration of pope's visit // Daily Mail, 13 януари 2015.
- ↑ Sarbey hinggil sa Sosyo-ekonomikong Kalagayan at Pamumuhay ng mga Kababaihan sa Ilang Piling Maralitang Komunidad sa Bansa // Philippine Commission on Women. Архивиран от оригинала на 2018-02-20. Посетен на 2018-02-25. (на тагалог)
- ↑ а б Rodriguez, Fritzie. Meal of the day: 'Pagpag' // 15 март 2014.
- ↑ Cruz, Gen. Pagpag: A thriving business // CNN Philippines, 22 юни 2015. Архивиран от оригинала на 2018-03-04. Посетен на 2018-02-25.
- ↑ а б в Pagkaing Pagpag // Northern Illinois University Center for Southeast Asian Studies. 9 март 2006. Архивиран от оригинала на 2022-06-24. Посетен на 2018-02-25. (на тагалог)
- ↑ Tugado, Angelo. Isko Moreno: Proud to be a ‘Domagoso’ // People's Journal, 28 април 2016. Архивиран от оригинала. Посетен на 2018-02-25.
- ↑ Michaela Cabrera. Filipino poor scavenge for recycled food to survive // Reuters, 30 април 2008. Архивиран от оригинала на 2015-01-10. Посетен на 2018-02-25.