Гума арабика
Гума арабика (на гръцки: κόμμι – дъвка, т.е. арабска дъвка) е натурална смола, произвеждана от определени видове растения от род Акация, а иненно: Acacia senegal и Acacia seyal.
Смолата се събира с търговска цел в Судан (80% от световното производство)[1], както и в географската област Сахел (от Сенегал до Сомалия). Исторически е била култивирана на Арабския полуостров и в Западна Азия.
Гума арабика е смес от полизахариди и гликопротеини, и се използва като стабилизатор и емулгатор. Ядивна е и е известна като хранителна добавка Е414.
Гума арабика се използва в:
- сладкарската промишленост – създаване на пълнител за бонбони или в процеса на производство на глазура, производство на дъвки;
- хлебната промишленост – благодарение на E414 е възможно да се постигне стабилизиране на формата на хлебния продукт;
- фармацевтичната промишленост – за да се смесят по-добре съставките на лекарствата;
- текстилната промишленост – за регулиране вискозитета на мастилата;
- бирената индустрия – стабилизира формата на пяната, правейки напитката по-апетитна;
- винарската индустрия – с добавката постига стабилизиране на цвета на продукта;
- производството на освежаващи напитки – продуктите се насищат с фибри.[2][3]
Гума арабика също така е ключова съставка в традиционната литография, в полиграфията, производството на бои (напр. гваш), лепила и в козметиката.
Понякога заради по-високата ѝ стойност се заменя с декстрин.[4]
Влияние на здравето
[редактиране | редактиране на кода]Според FDA гума арабика се счита за „общопризната като безопасна“ (GRAS) хранителна добавка в Съединените щати[5].
Гума арабика е разрешена в ЕС съгласно „Регламента (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета“.[6]
Гума арабика е богат източник на диетични фибри, а също така притежава широк спектър от ползи за здравето, които очевидно са доказани чрез няколко in vitro и in vivo проучвания.[7]
Гума арабика не се разгражда в стомаха, но ферментира в дебелото черво в къса верига мастни киселини.[8] Счита се за пребиотик, като засилва растежа и пролиферацията на полезната чревна микробиота и следователно приемът ѝ е свързан с много полезни ефекти върху здравето.[9]
Бележки
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ The EU supports the continuation of the production of gum Arabic, the unique natural product of Sudan // Delegation of the European Union to the Republic of the Sudan, 2024-09-19. Посетен на 2024-12-11. (на английски)
- ↑ Гуммиарабика – почему добавка используется в пищевой промышленности? // Компания ЛОКАС, 2018-04-03. Посетен на 2014-12-11.
- ↑ Gwen Thompkins. Gum Arabic: Sudan's Miracle Commodity // NPR.org. 2007-06-20. Посетен на 2024-12-11. (на английски)
- ↑ Декстрин // ATAMAN KİMYA. Посетен на 2024-12-11. (на руски)
- ↑ U.S. Food and Drug Administration. CFR - Code of Federal Regulations Title 21 // 2024-08-30. Посетен на 2024-12-11.
- ↑ Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета // eur-lex.europa.eu. Посетен на 2024-12-11.
- ↑ Abdelkareem A. Ahmed. 16 - Health Benefits of Gum Arabic and Medical Use // Elsevier B.V., 2018-03-30.
- ↑ Phillips GO. Acacia gum (Gum Arabic): a nutritional fibre; metabolism and calorific value // PubMed. Посетен на 2024-12-11. (на английски)
- ↑ Jillian Levy. Gum Arabic Benefits: How Acacia Fiber Can Improve Your Health // Dr. Axe., 2024-09-06. Посетен на 2024-12-11.