Вестфлетерен (бира)
| Вестфлетерен (Westvleteren) | |
 | |
| Произход |  Белгия |
|---|---|
| Производител | абатство „Sint-Sixtus“ във Вестфлетерен (Белгия) |
| Тип бира | ейл > белгийски специален ейл > трапистка бира |
| Алкохол% | 5,8 – 10,2 % |
| Сертификация | International Trappist Association, 1997 |
| Известна от | 1839 г. |
| Вестфлетерен (Westvleteren) в Общомедия | |
„Вестфлетерен“ (на нидерландски: Westvleteren) е трапистка бира, произведена и бутилирана в пивоварната на абатство „Sint-Sixtus“ в с. Вестфлетерен (Белгия). Westvleteren e една от осемте трапистки марки бира, заедно с Achel, Westmalle, Chimay, Orval, Rochefort, Engelszell и La Trappe (на Koningshoeven), които имат правото да носят знака „Автентичен трапистки продукт“ (Authentic Trappist Product), обозначаващ спазването на стандартите на „Международната трапистка асоциация“.
История
[редактиране | редактиране на кода]Траписткото абатство „Sint-Sixtus“ се намира в селището Вестфлетерен, в близост до Ieper и Poperinge, в Северна Белгия, община Влетерен на провинция Западна Фландрия. Абатството е част от Ордена на цистерцианците на строгото спазване.
Монашеската общност е създадена като приорат през 1831 г. от отшелника Jan-Baptist Victoor и монаси от френското абатство „Sainte Marie du Mont des Cats“ на мястото на малък параклис, по името на който по късно манастира получава и името си. [1]
През 1839 г. е създадено начално училище, през 1840 г. е построена „старата църква“, през 1871 г. приоратът става абатство. Монашеската общност брои 23 монаси през 1835 г. и 52 през 1875 г. През 1850 г. 16 монаси основават манастира „Notre-Dame de Scourmont“ в близост до Шиме, а през 1858 – 1860 г. около двадесет монаси са изпратени в Канада. [2]
През Първата световна война стотици бежанци и почти 400 000 съюзнически войници живеят в и около абатството. Втората световна война също е трудно време за абатството и в икономически и в духовен аспект. След войната абатството бързо се възстановява от военните лишения и укрепва. През 1964 г. се изгражда къща за гости. През 1968 г. е построена и новата църква на абатството.[3]
Данни за пивоварната са документирани за първи път на 15 юни 1838 г., като в документи на общността се посочва, че са изразходвани 919 франка за покупка на стара пивоварна. През май 1839 г. пивоварната получава лиценз за производство на бира и през същата година е сварена първата бира. Бирата започва да се продава на пазара от 1877 г. С течение на годините пивоварната е обновена пет пъти. [4]
През 1946 г. абатството сключва споразумение с пивоварната „Sint-Bernardus“ в Watou за производство на трапистка бира по рецепта на абатството. Между 1946 и 1992 г., „Sint-Bernardus“ произвежда бирата по лиценз с марката „Sint-Sixtus Abt“, с алкохолно съдържание 12 %. След сключване на споразумението капацитетът на пивоварната е ограничен на около 3500 хектолитра бира – за собствени нужди и за гости на манастира и ограничени количества за продажба. Всички бирарии и ханове, собственост на манастира, с изключение на кафето „In De Vrede“, в предната част на манастира, са продадени. [5]
През юни 2005 г. американският уеб сайт RateBeer.com обявява Westvleteren Abt 12 най-добрата бира на света. Същата бира печели първото място в класацията и през 2006, [6] 2007 [7], и 2010 г. [8]
Както при всички други трапистки пивоварни, приходите от бирата са предназначени за финансова подкрепа на абатството и за благотворителност.
Марки бира
[редактиране | редактиране на кода]
Търговският асортимент на пивоварната включва три основни марки:
- Westvleteren Blonde (зелена капачка) – светла бира с алкохолно съдържание 5,8 %, с тъмнооранжев цвят, със силна горчивина, с плодов вкус и аромат, с нотки на цитруси и сметана. Произвежда се от 1999 година. Тази марка заменя на пазара Westvleteren 6 Special (червена капачка, с алкохолно съдържание 6,2%) и Westvleteren 4 Double (зелена капачка, 3,5%)
- Westvleteren 8 (синя капачка), известна и като Westvleteren Extra 8 – силна тъмна бира с алкохолно съдържание 8 %. Отличава се с тъмнокафяв цвят, силна горчивина, сложен и богат вкус, и аромат на шоколад и плодове, с нотки на стафиди, пъпеш, крем и малц, с много дълъг послевкус на хляб, малц, сушени плодове и алкохол.
- Westvleteren 12 (жълта капачка), известна и като Westvleteren Abt 12 – силна тъмна бира с алкохолно съдържание от 10,2 %. Произвежда се от 1940 година. Отличава се с тъмнокафяв цвят и комплексен аромат на карамел, хляб, стафиди и черен шоколад, с впечатляващ малцов вкус и отличен баланс между сладост и горчивина.
Бирите Westvleteren бири се предлагат на пазара без етикети, но използват капачки в различна цветова гама: Westvleteren Blonde – зелена капачка, Westvleteren 8 – синя капачка и Westvleteren 12 – жълта капачка.
Производство
[редактиране | редактиране на кода]Westvleteren е най-малката трапистка пивоварна. Годишното производство по данни за 2010 г. е 4750 хектолитра. Въпреки увеличаване на търсенето на техните бири, монасите не желаят да произвеждат по-големи количества. Предвид ограниченото производство бирата се продава само в магазина на абатството и то след предварителна резервация, и в кафенето до абатството „In De Vrede“.
Бирата се прави от вода, ечемичен малц от различни сортове двуредов ечемик, хмел от местни производители от областта на Poperinge, захар и бирени дрожди. Производствения процес преминава през няколко етапа. След смилане на ечемика, следва варене на образуваната малцова каша и филтрация, за да се отделят твърдите неразтворими съставки. Към филтрираната течност се добавя захар и се кипва до температура 100 º C. Следва охлаждане, добавяне на дрожди и ферментация при температура 20 – 26 º C и отлежаване в резервоари за период най-малко три седмици. Без допълнително филтриране бирата се изпомпва в голям буферен резервоар, където за пореден път се добавят захар и свежи дрожди, така че да предизвикат повторната ферментация в бутилките. Накрая бирата се бутилира в стъклени бутилки. Бутилиращата инсталация на пивоварната е с капацитет 12000 бутилки на час. Касите с бутилирана бира се съхраняват в складовете от една до две седмици, за да приключи вторичната доферментация в бутилките, след което бирата е готова за пазара.[9]
Вижте също
[редактиране | редактиране на кода]Бележки
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ Официален сайт на абатство „Sint-Sixtus“: История на абатството, архив на оригинала от 1 юли 2013, https://web.archive.org/web/20130701092315/http://www.sintsixtus.be/nl/huidig2.htm, посетен на 19 септември 2011
- ↑ Официален сайт на абатство „Sint-Sixtus“: История на абатството, архив на оригинала от 1 юли 2013, https://web.archive.org/web/20130701092315/http://www.sintsixtus.be/nl/huidig2.htm, посетен на 19 септември 2011
- ↑ Официален сайт на абатство „Sint-Sixtus“: История на абатството, архив на оригинала от 1 юли 2013, https://web.archive.org/web/20130701092315/http://www.sintsixtus.be/nl/huidig2.htm, посетен на 19 септември 2011
- ↑ L'Association Internationale Trappiste: Абатството „Sint-Sixtus“[неработеща препратка]
- ↑ Trappist beers and Monks: Пивоварната Westvleteren, архив на оригинала от 9 юли 2011, http://www.trappistbeer.net/trappist_portalNL.htm, посетен на 19 септември 2011
- ↑ Класация на сайта RateBeer.com: Best Beers 2006
- ↑ Класация на сайта RateBeer.com:Best Beers 2007
- ↑ Класация на сайта RateBeer.com: Best Beers 2010
- ↑ Официален сайт на абатство „Sint-Sixtus“: Съставки и етапи на пивоварния процес, архив на оригинала от 23 август 2011, https://web.archive.org/web/20110823194808/http://www.sintsixtus.be/eng/proces.htm#grondstoffen, посетен на 19 септември 2011
Външни препратки
[редактиране | редактиране на кода]
- Официален сайт на абатство „Sint-Sixtus“ Архив на оригинала от 2012-01-19 в Wayback Machine. (фр.)
- Сайт на кафенето „In De Vrede“
- Westvleteren" на официалния сайт на Международната трапистка асоциация[неработеща препратка] (фр.), (англ.), (нид.), (нем.), (исп.)
- „Westvleteren“ на сайта RateBeer.com (англ.)
- Trappist beers and Monks – сайт за трапистка бира (англ.), (фр.)
- The Trappist Brewers and their beers (англ.)
- Велики белгийски бири (англ.)
| ||||||||||||||||||||||
