Streptococcus thermophilus известен още като Streptococcus salivarius subsp. thermophilus[1][2] е грам-положителна бактерия и ферментативен факултативен анаероб от групата на viridans.[3] Тества се отрицателно за цитохром, оксидаза и каталаза и положително за алфа-хемолитичната активност.[3] Тя е немобилен и не образува ендоспори. S. thermophilus се фимбрира.[4]
Класифицирана е и като млечнокисела бактерия.[5]S. thermophilus се намира във ферментиралите млечни продукти и обикновено се използва при производството на кисело мляко, заедно с Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.[6] Двата вида са синергични, а S. thermophilus вероятно осигурява L. d. bulgaricus с фолиева киселина и мравчена киселина, която използва за пуриновия синтез.[7]S. thermophilus има оптимален температурен диапазон на растеж от 35 – 42 °C, докато L. d. bulgaricus има оптимален диапазон от 43 – 46 °C.[8]
↑Validation of the Publication of New Names and New Combinations Previously Effectively Published Outside the IJSB: List No. 54 // International Journal of Systematic Bacteriology 45 (3). July 1995. DOI:10.1099/00207713-45-3-619. p. 619 – 620. (на английски)
↑Courtin, P. и др. Interactions between microorganisms in a simple ecosystem: yogurt bacteria as a study model // Le Lait 84 (1 – 2). 2003. DOI:10.1051/lait:2003031. с. 125 – 134.
↑Kiliç, AO et al. Analysis of Lactobacillus phages and bacteriocins in American dairy products and characterization of a phage isolated from yogurt // Applied and Environmental Microbiology 62 (6). 1996. p. 2111 – 6. (на английски)
↑Sieuwerts, S. et al. Mixed-Culture Transcriptome Analysis Reveals the Molecular Basis of Mixed-Culture Growth in Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus // Applied and Environmental Microbiology 76 (23). 2010. DOI:10.1128/AEM.01122-10. p. 7775 – 7784. (на английски)
