Penicillium roqueforti

Penicillium roqueforti

Класификация

царство: Гъби (Fungi) отдел: Торбести гъби (Ascomycota) клас: Eurotiomycetes разред: Eurotiales семейство: Trichocomaceae род: Хлебен мухъл (Penicillium) вид: P. roqueforti

Научно наименование

Penicillium roqueforti

Penicillium roqueforti в Общомедия

[ редактиране ]

Penicillium roqueforti е гъба от род Penicillium.

Описание

В природата е широко разпространена. В хранително-вкусовата промишленост се използва за получаването на т.нар. сирене „Рокфор“ и други видове синьо сирене. Именно синият цвят се дължи на спорите на Penicillium roqueforti.

Penicillium roqueforti вероятно се използва за производството на синьо сирене още от 79 г. сл. Хр.