Рацухи
| Рацухи | |
 Рацухи с пудра захар | |
| Вид | десерт или закуска |
|---|---|
| Произход |  Полша |
| Основни съставки | брашно, прясно или кисело мляко, мая и яйца |
| Разновидности | картофени рацухи |
| Рацухи в Общомедия | |
Рацухи (на полски: racuchy) е традиционно полско ястие от брашно, прясно или кисело мляко, мая и яйца.
Типичните рацухи са с големината на длан, пълнени с парченца ябълка, нарязани или настъргани (понякога с канела или карамфил), или с ревен или сливи. Има и по-екзотични вариации за Полша – с банан или сушени плодове. Сервират се поръсени с пудра захар, сметана или мармалад.[1] В Подлясия се сервират на Бъдни вечер.[2] Пържат се в тиган с олио. В Полша обикновено се ядат на обяд, вечеря или като следобедна закуска.
Друг вариант са картофените рацухи – приготвени от варени и пюрирани картофи, яйца (белтъците се разбиват до пяна), захар, малко сметана и масло. Традиционно пържени в свинска мас, картофените рацухи се поръсват с кристална захар и се сервират със сметана.[3]
Бележки
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ Racuchy – Wszystkie przepisy Polska. // allrecipes.pl. Архивиран от оригинала на 14 март 2014. Посетен на 22 март 2021. Архив на оригинала от 2014-03-14 в Wayback Machine.
- ↑ Potrawy wigilijne w różnych częściach Polski – jak jedzą Polacy? // eskk.pl. 20 декември 2010. Посетен на 22 март 2021.
- ↑ Śleżańska, Maria. Kucharz polski. 1635 praktycznych przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów. Poznań, Księgarnia J. Leitgebera i S-ki, 1990. с. Obiady i kolacje. Rozdział XV. Jarzyny (podpunkt 904. Racuszki z kartofli).