Пикрокроцин
 | За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел. |  |
| Пикрокроцин | |
|---|---|
| |
| Химическо име | 4-(β-D-глюкопиранозилокси)- 2,6,6-триметил-1-циклохексен- 1-карбоксалдехид |
| Химическа формула | C16H26O7 |
| Молекулна маса | 330,37 g/mol |
| CAS номер | [138-55-6] |
| Плътност | ? g/cm3 |
| Точка на топене | 154-156 °C |
| Точка на кипене | ? °C |
| Права и справки | |
Пикрокроцинът е гликозид, образуван от глюкоза и шафранал. Съдържа се в подправката шафран, която се произвежда от един вид минзухар. Има горчив вкус и е основното вещество, участващо във вкуса на шафрана.
Смята се, че пикрокроцина е деградационен продукт на каротеноида зеаксантин.