Марципан (какаов продукт)
Тази статия е за заместителя на шоколад. За бадемовия крем вижте Марципан.
| Марципан | |
| Вид | Сладкарско изделие |
|---|---|
| Произход |  Своге, България |
| Създаден | средата на XX век |
| Основни съставки | Обезмаслено какао, захар и други |
Марципанът е сладкарско изделие, произвеждано в България като по-евтин и нискокачествен заместител на шоколада.[1] Той се превръща в един от символите на провала на комунистическия режим в производството на потребителски стоки.[2]
Марципанът се произвежда от отпадъчния твърд остатък от извличането на какаово масло от зърната какао, към който се добавя захар и различни други добавки. Производството му изглежда започва в Шоколадовата фабрика в Своге, която остава и неговият основен производител. Не е изяснено кога започва производството, но това става не по-късно от средата на 50-те години на XX век, като е възможно продуктът да е създаден и при дефицитите по време на Втората световна война. Не е ясна и причината продуктът да бъде наречен на бадемовия крем марципан.[2]
Марципанът се използва за производство на имитации на шоколадови блокчета и шоколадови бонбони. Най-известни са блокчетата „Люлин“, при които към какаовата маса се добавя соево брашно и които са известни с особено неприятния си вкус. Други продукти са по-поносимите блокчета „Кума Лиса“ (с шипково брашно, масло и мляко) и шприцованите бонбони „Лилия“.[2]
Бележки
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ Легендата марципан // сп. „Бакхус“. 1 май 2007. Посетен на 3 януари 2011.
- ↑ а б в Шкодрова, Албена. Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ. Пловдив, Жанет 45, 2015. ISBN 978-619-186-115-6. с. 63 – 66.