Кростини
| Кростини | |
 | |
| Вид | предястие |
|---|---|
| Произход |  Италия |
| Основни съставки | хляб, съставки според вкуса |
| Разновидности | черни тоскански кростини; кростони |
| Кростини в Общомедия | |
Кростините (на италиански: Crostini) са италианско предястие.
История
[редактиране | редактиране на кода]Подобно на брускетите изглежда, че кростините датират от Средновековието, когато италианските селяни са яли ястията си, подреждайки ги на филийки хляб, а не в чинии.[1] Кростините сега се ядат в цяла Италия и понякога са се превърнали в специалитет в някои региони на Централна Италия.[2]
Характеристики и приготвяне
[редактиране | редактиране на кода]Това са филийки препечен хляб, гарнирани с други съставки, включително сирене, месо, зеленчуци, зехтин, ароматни билки или сосове.[2] Кростините често се сервират с вино[3][4][5] и по време на аперитиви.
Терминът може да се отнася и до крутони: малки кубчета хляб, пържени в масло, които служат като гарнитура към супи или сосове велуте от бобови растения.[2][3]
Варианти
[редактиране | редактиране на кода]Традиционните смесени тоскански кростини се считат за почти основно ястие в регион Тоскана. Те могат да съдържат, наред с други съставки, далак или черен дроб (черни кростини), месо от бекас, боб и гъби.[2]
В Умбрия кростините се сервират със сос от черни трюфели от Норча и аншоа, а в други случаи и с пилешки дробчета.[2]
По-големият еквивалент на кростините се нарича кростони.[6]
Вижте също
[редактиране | редактиране на кода]Бележки
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ Dario Castagno,Too Much Tuscan Sun: Confessions of a Chianti Tour Guide. Globe Pequot. с. 224.
- ↑ а б в г д Dizionario delle cucine regionali italiane. Slow Food. с. 225-6.
- ↑ а б Treccani. Crostino // Посетен на 16 януари 2023.
- ↑ Diane Morgan, Delicious Dips, Chronicle, 2004, с. 103
- ↑ Cheese, Glorious Cheese: More than 75 Tempting Recipes for Cheese Lovers. Simon & Schuster. с. 16.
- ↑ Crostone // Dizionario di Italiano il Sabatini Coletti. Посетен на 16 януари 2023.
Външни препратки
[редактиране | редактиране на кода]- (it) Рецепти за кростини на Giallozafferano.it
- Рецепти за кростини на Gotvach.bg
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Crostini в Уикипедия на италиански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |
